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    阿尔山特产之野菜


    山蕨菜



    阿尔山蕨菜又名龙头菜、如意菜或拳头菜。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用,还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹流感有预防作用。蕨菜可以做成各种风味——清脆的凉拌,香滑的炒菜,或是用开水焯青,原汁原味的蘸酱菜。不论是那一种吃法,都会给我们的身体带来健康。蕨菜 属蕨类植物,味微苦,在全市均有分布,多生长在沟谷、潮湿台地和阴面山坡上。每年5-6月为采集最佳期,以末端呈勾状为品质最佳。靠手工采集。1976年前,采集限于部分居民自采,腌渍后自用。1976年,商业部门组织收购、加工盐渍蕨菜8吨,组织对日本出口。此后,每年都组织收购,其中1979-1981年,出口蕨菜64.3吨。1980年后,由于外地商贩大量收购,当地居民开始大规模采集后直接销售;部分居民采回后进行粗加工(盐渍)后出售,只有少量自用,大部分出口韩国、日本或销往国内各地。   1997年,市山野菜公司成立,当年收购鲜蕨菜500吨,外销300吨;1999年,全市出口成品山野菜300吨,收入119万美元。

     

    广东菜





    阿尔山广东菜又名猴腿菜。

    猴腿菜学名蹄盖蕨菜俗名绿茎菜、紫菜猴腿猴腿菜含有各种营养素,比栽培蔬菜营养丰富,其味道鲜美而独特,药用价值蕨菜相似,是著名的食、药用山野菜之一。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地,株高80—90cm,分绿、紫两个品种。猴腿菜含有各种营养素,比栽培蔬菜营养丰富,其味道鲜美而独特,药用价值与蕨菜相似,是著名的食、药用山野菜之一。猴腿菜具有清热解毒,润肺理气,补虚舒络,止血杀虫的功效经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症,并对麻疹流感预防作用
    猴腿菜的吃法很多,腌制、做包子馅、饺子馅、肉炒都很不错。


    婆婆丁



    阿尔山婆婆丁学名蒲公英,又名黄花地丁,是一种菊科多年生草本植物。这种植物的生命力较强,有土潮湿的地方,就能找到它的身影。它不仅可供人食用,如直接洗净唑蘸酱,焯后凉拌,炖菜,而且它还是清热解毒的一种良药。本地人总是习惯把它晒干,然后用来沏水喝,对嗓子疼痛特别有疗效。所以,这种天然的保健品,特别受青昧。


    哈拉海



    蛰麻菜又名蝎子草,哈拉海,是一种草本植物。在我们的房前屋后,小河道旁,菜园边上都可见到。蛰麻菜刚长不高时,茎叶都可以吃。不过,这种小野菜可不是那么“好惹”,因为它会蛰人,所以在采摘的时候,要戴上手套,掐茎,就采到手了。这种小菜,吃法颇多,用水焯一下蘸酱吃,味道很是鲜美,凉拌热炒也都可以,放汤则更是一绝,一锅清汤,几片绿叶,简直可以与肉汤相媲美。蛰麻子炖土豆,那可是林俗的一道特色菜呢!



    黄花菜




    黄花菜又名金针菜,萱草,是一种百合科多年生草本植物,花很漂亮,似百合。

    黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效,哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效,可用于治疗浮肿,小便不利;叶有安神的作用,能治疗神经衰弱,心烦不眠,体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分,而作为食用只用黄花萱草的花蕾。
    黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
    另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
    黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。

    其花蕾及初开花朵即鲜嫩,又好吃。这种花在吃前一定要焯一下。然后炒着吃做汤都很清香。“萱草忘忧”,是说吃了这种野花菜,可以达到忘忧的效果,所以,人们更加喜爱它。


    野韭菜



    阿尔山的野韭菜是在每年的五月底采摘,韭菜的味道特别的浓郁,我们采摘下来的野韭菜会炒着吃或者包饺子吃,吃不了的就用盐腌起来。六月底的野韭菜开了花后采摘下来做成韭菜花,味道也是很美味的呢。

    野韭菜性温,味辛,具有温中行气、散血解毒、补肾益阳、健胃提神、调整脏腑、理气降逆、暖胃除湿的功效,适用于阳痿遗精、腰膝酸软、脾胃虚寒、噎膈反胃、便秘尿频、心烦、毛发脱落、妇女痛经等病症。
    现代药理研究表明,野韭菜丰富的膳食纤维能促进肠蠕动,通便,还能与肠道内的胆固醇结合,将胆固醇排出体外,因而有降低胆固醇的作用。
    野韭菜中所含的挥发性精油及硫化物,既是野韭菜香气的来源,又具有降低血脂、扩张血管的作用,对高血压症及冠心病有一定的疗效。



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